大家好，酱茄家常感谢邀请，家东北今天来为大家分享一下酱茄子的法酱家常做法的问题 ，以及和酱茄子的做法家常做法东北的一些困惑，大家要是酱茄家常还不太明白的话，也没有关系，家东北因为接下来将为大家分享 
，法酱希望可以帮助到大家 ，做法解决大家的酱茄家常问题 ，下面就开始吧 ！家东北

本文目录

1. 民勤酱茄子的法酱家常做法
2. 六必居酱茄子做法
3. 酱茄子的正确腌制方法

民勤酱茄子的家常做法

食材：

茄子250克、黄豆酱30克 、做法料酒1汤匙 、酱茄家常酱油1茶匙、家东北白糖1茶匙 、法酱味精1茶匙
、鸡精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、水淀粉2汤匙、红椒1个 、青椒1个 、油适量 。

做法：

1、蒜切片 ，红椒切片 ，青椒切片，葱切段；

2 、茄子去皮 ，片成1厘米厚的片 ，两面均匀打上花刀；

3、锅中倒适量油 ，油温烧至6成热，然后下入茄子炸透 ，捞出；

4、锅中倒入少许油，烧热后下入葱段、蒜片和黄豆酱炒香，再加入料酒 、酱油、白糖  、鸡精、清水和茄片，中火煮3分钟；

5 、最后加入味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。

六必居酱茄子做法

将茄子去蒂 ，清洗干净，去皮 ，放入平底锅中煎。

将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时
。

出锅，装入盘中待用 。

将葱姜蒜切成末待用

将黄酱加入清水搅拌均匀待用 。

热锅放油 ，爆香葱姜末，干红辣椒丝 。

加入黄酱，精盐，大料，白糖 ，料酒，煎好的茄子。大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味 ，撒上蒜末 。

翻炒均匀，出锅，装入盘中即可 。

酱茄子的正确腌制方法

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量
，香菜适量 ，大葱适量，八角适量 ，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1.原料分别洗净备用 。大葱和香菜分别切段。

2.坐锅烧水 ，八角姜丢进去
，大酱放进去搅均化成大酱汤

3.大酱汤这个颜色就差不多够了 。

4.汤烧开后放小茄子 。大量的盐调味

5.20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽 
。

6.黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7.大葱煮软后放香菜 。（先放根和梗）

8.香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道 。

9.盖盖子闷凉了以后才好吃
，放冰箱里可以吃好久呢。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。